Quiénes somos
Dos pasiones, el sake y la gastronomía Japonesa unidas en pro de la divulgación en Iberoamérica.
Naumi Uemura
Chef y Propietaria desde 2010 del restaurante UEMURA, situado en Madrid. También fundadora de UEMURA ACADEMY, único lugar en el mundo donde realizar en español, la certificación BRONZE BADGE (Certificado de Técnicas culinarias japonesas del Gobierno de Japón).
La formación de Naumi comienza dentro de su propia familia japonesa con la KATEI RYORI (cocina casera japonesa). Posteriormente continuó su formación, recibiendo el Certificado de KIKISAKESHI (sumiller de Sake), y el BRONZE BADGE (Certificado de Técnicas culinarias japonesas), del Gobierno de Japón (Ministerio de Agricultura, Pesca y Silvicultura del Gobierno de Japón). Además, amplió sus conocimientos en cocina tradicional japonesa en la TAIWA (Kyoto Culinary Art Academy), con Masahiro Nakata y con Yoshiharu Imanishi, y al mismo tiempo, ha participado en concursos nacionales e internacionales de cocina japonesa: Global sushi Challenge (2015), Asian Culinary Awards (tercer premio en el HIP), Itamae Balfegó, hasta que finalmente ha conseguido el primer premio en el WWC, siendo la primera española en ganar el Mundial de cocina japonesa: WASHOKU WORLD CHALLENGE (noviembre 2023).
Naumi Uemura es también embajadora de productos de alimentación japoneses, y nos propone utilizar en nuestra cocina soja, mirin, sake, vinagre de arroz y miso, para añadir sabor umami sutil y elegante, y además, hacer la comida más nutritiva y digestiva.
Cree que el disfrute de la gastronomía no está reñido con los platos equilibrados, sabrosos y saludables.
Mayuko Sasayama
Fundadora de la Asociación de Sake de España y Latinoamérica (ASEL) y fundadora/profesora del Curso Sake Master. También autora del libro “El mundo del sake (Planeta, 2023)”, una guía completa de sake que explica todo lo que se debe conocer para introducirse en el fascinante mundo del sake.
Ha trabajado en una de las mayores empresas de importación y distribución de productos japoneses en España durante 8 años, y empezó a formar a profesionales y a divulgar sus conocimientos en eventos especializados. Fue la responsable del primer bar de sake de España, Shuwa Shuwa y también fue la profesora de Kikisake-shi (sumiller de sake oficial de la organización japonesa), convirtiéndose en la primera persona en el mundo en impartir el curso en español.
Actualmente, ha lanzado su propio curso acreditativo de sake, “Sake Master” y ofrece cursos en línea a través de YouTube (@sakeconmayu) para que cualquier persona de países hispanohablantes tenga acceso a una amplia información sobre el sake.
En junio de 2024, fundó la Asociación ASEL con elpropósito de ser un puente entre Japón y estos países, donde existe un gran potencial para el desarrollo del mercado del sake. A través de una formación adecuada, se espera promover el crecimiento y la revitalización de este mercado.
Mayuko Sasayama no solo es embajadora de sake sino también, embajadora de la cultura japonesa: “Es un honor compartir mis conocimientos y pasión por el sake, la cultura de mi propio país.”
Para ser miembro de la Asociación de Sake de España y Latinoamérica: www.sakeasel.org
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